Использование казеината натрия в технологии масляных паст

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯценко, Ольга Владимировна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталья Михайловна
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2017-06-20T12:23:10Z
dc.date.available2017-06-20T12:23:10Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractАнализ влияния концентрации КН при температуре (12 ±1°С) на реологические свойства его растворов показал, что наиболее перспективным, для применения в технологии масляных паст, является 15,0%-ой раствор КН на основе обезжиренного молока. Полученные результаты будут в дальнейшем использованы для исследования оптимальных количественно-качественных характеристик взаимодействия гидратированного КНс жировой составляющей масляных паст. Analysis of the influence of the concentration of KH at a temperature (12±1°C) on the rheological properties of it Solutions showed that the most promising, for use in oil paste technology, is 15.0% KN solution based on skim milk. The results obtained will be used subsequently for Research of optimal quantitative and qualitative characteristics of hydrated CNS interaction Fat component of oil pastes.uk_UA
dc.identifier.citationЯценко, О. В. Использование казеината натрия в технологии масляных паст / О. В. Яценко, Н. М. Ющенко, В. М. Пасичный // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : материалы конференции III Международной научно-практической конференции, 2017 р. – Беларусь : БГАТУ, 2017. – С. 257–260.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25628
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectказеинат натрияuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleИспользование казеината натрия в технологии масляных пастuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Yatsenko Belar.pdf
Розмір:
1.67 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій