Реологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.contributor.authorІванова, Вікторія Джанівна
dc.date.accessioned2013-01-14T10:25:07Z
dc.date.available2013-01-14T10:25:07Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПри використанні фруктози в виробництві згущеного молока зберігаються всі органолептичні властивості продукту. Одним з нормативних показників якості. згущених харчових продуктів є їхня в’язкість. Метою даної роботи було вивчення зміни реологічних властивостей згущеного знежиреного молока в присутності фруктози. Using fructose in production of condensed milk stores all the organoleptic properties of the product. One of regulatory quality condensed food products is their strength. The aim of this work was to study the rheological changes properties of condensed skim milk in the presence of fructose.uk_UK
dc.identifier.citationІвчук, Н. П. Реологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозою / Н. П. Івчук, В. Д. Іванова // Міжнародна науково-практична конференція "Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг", присвяченої 45-річчю ХДУХТ, 18 жовтня 2012 р.: матеріали конференції. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 36-37.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5268
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзнежирене згущене молокоuk_UK
dc.subjectcondensed skimed milkuk_UK
dc.subjectфруктоза
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectfructose
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleРеологічні властивості знежиреного згущеного молока з фруктозоюuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
hduht2012.pdf
Розмір:
85.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій