Вивчення якісних характеристик безглютенових макаронних виробів з додаванням ксантану
| dc.contributor.author | Рожно, Олександр Васильович | |
| dc.contributor.author | Подобій, Олена Валеріївна | |
| dc.contributor.author | Юрчак, Віра Гаврилівна | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-24T12:29:29Z | |
| dc.date.available | 2017-04-24T12:29:29Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Досліджено вплив камеді ксантану на реологічні показники його колоїдних розчинів та якісні характеристики безглютенових кукурудзяних макаронних виробів. The effect of xanthan gum on the rheological characteristics of its colloidal solutions and the qualitative characteristics of gluten-free corn pasta products was studied. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Рожно, О. В. Вивчення якісних характеристик безглютенових макаронних виробів з додаванням ксантану / О. В. Рожно, О. В. Подобій, В. Г. Юрчак // зб. тез VI Міжнародної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених з хімії та хімічної технології, 20-22 квітня 2016 р., м. Київ / Укладач Гайдай В. О. – С. 262. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25079 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | безглютенові макаронні вироби | uk_UA |
| dc.subject | кукурудзяне борошно | uk_UA |
| dc.subject | камеді ксантану | uk_UA |
| dc.subject | показники якості | uk_UA |
| dc.subject | pеологічні показники | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | uk_UA |
| dc.subject | gluten-free pasta | uk_UA |
| dc.subject | corn flour | uk_UA |
| dc.subject | xanthan gum | uk_UA |
| dc.subject | quality characteristics | uk_UA |
| dc.subject | rheological characteristics | uk_UA |
| dc.title | Вивчення якісних характеристик безглютенових макаронних виробів з додаванням ксантану | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |