Визначення доцільності застосування рослинних олій в технології вівсяного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСерга, Євген Васильович
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2023-06-08T08:27:22Z
dc.date.available2023-06-08T08:27:22Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВершкове масло замінено на кукурудзяну та арахісову олію. Кращі органолептичні та текстурні властивості має печиво на кукурудзяній олії. Застосування рослинних олій сприяє збільшенню поліненасичених жирних кислот. Butter has been replaced with safflower and peanut oil. Corn oil cookies have the best organoleptic and textural properties. The use of vegetable oils contributes to the increase of polyunsaturated fatty acids.uk_UA
dc.identifier.citationСерга, Є. Визначення доцільності застосування рослинних олій в технології вівсяного печива / Є. Серга, В. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 164uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40779
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвівсяне печивоuk_UA
dc.subjectкукурудзяна оліяuk_UA
dc.subjectарахісова оліяuk_UA
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk_UA
dc.subjectoatcakeuk_UA
dc.subjectcorn oiluk_UA
dc.subjectpeanut oiluk_UA
dc.subjectpolyunsaturated fatty acidsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВизначення доцільності застосування рослинних олій в технології вівсяного печиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_wovp.pdf
Розмір:
88.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей