Органічні та оздоровчі продукти: подібність і відмінності

Abstract

У статті розглянуто співвідношення понять органічних та оздоровчих харчових продуктів у контексті сучасних тенденцій розвитку харчової промисловості. Проаналізовано особливості їх виробництва, функціонального призначення та нормативно-правового регулювання на національному і міжнародному рівнях. Показано, що органічні продукти визначаються передусім екологічними вимогами до технологій виробництва та системою сертифікації, тоді як оздоровчі продукти характеризуються наявністю функціональних компонентів або модифікованим складом, спрямованим на профілактику захворювань і поліпшення харчового статусу людини. На основі порівняльного аналізу встановлено принципову відмінність між критеріями оцінювання цих категорій продукції: органічність ґрунтується на умовах виробництва, а оздоровчість — на фізіологічному ефекті споживання. Обґрунтовано доцільність поєднання екологічних підходів до виробництва сировини з науково підтвердженим функціональним збагаченням продуктів.