The research of the emulgating ability of the chia seeds meal pellets and psyllium cellular tissue and the endurance of the emulsions based on them

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKrepak, Victoria
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.date.accessioned2021-03-23T17:06:44Z
dc.date.available2021-03-23T17:06:44Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe conducted analysis of the literature sources let us claim about the necessity & the perspective of using of the food ingredients in the body of the frozen meat ground semi-cooked products. It is known that the molecules of polysaccharides are the chains rolled in a ball, which in case of getting into the water or in the surrounding, containing free wet, can unroll, thereby restricting the moving ability of the water molecules. It comes to the increasing of the solution viscosity. Проведений аналіз літературних джерел дозволить стверджувати про необхідність та перспективу вживання харчових інгредієнтів у вигляді заморожених м’ясних напівфабрикатів. Відомо, що молекули полісахаридів – це ланцюжки, згорнуті в клубок, які у разі потрапляння у воду або в навколишнє середовище, що містять вільну вологу, можуть розгортатися, обмежуючи тим самим рухливу здатність молекул води. Йдеться про збільшення в’язкості розчину.uk_UA
dc.identifier.citationТhe research of the emulgating ability of the chia seeds meal pellets and psyllium cellular tissue and the endurance of the emulsions based on them / V. Grechko, I. Strashynskyi, V. Pasichnyi // Modern approaches to the introduction of science into practice : the X th International scientific and practical conference, March 30-31, 2020. – San Francisco, USA, 2020. – P. 503–505.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33028
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectfiberuk_UA
dc.subjectchia seedsuk_UA
dc.subjectemulsionsuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectемульсіїuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleThe research of the emulgating ability of the chia seeds meal pellets and psyllium cellular tissue and the endurance of the emulsions based on themuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.pdf
Розмір:
490.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей