Вплив підсушування продуктів розмелу на показники якості готової продукції
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Шаповаленко, Олег Іванович
Ільчук, Віктор Борисович
Харченко, Євген Іванович
Шаран, Андрій Васильович
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Стаття присвячена вивченню проблем усушки продуктів розмелу та готової продукції при розме¬люванні зерна в борошно з використанням повітряних потоків аспіраційних і пневмотранспортних установок. Встановлено зв'язок відносної вологості повітря з якісними показниками готової продукції на основі знятих балансів борошна двох млинзаводів. Досліджено вологість потоків борошна різних си¬стем технологічного процесу розмелу зерна при різній відносній вологості повітря.
The articles is devoted to studying of problems of shrinkage of milling products and finished products at milled grains in a flour. It is established communication of relative humidity of air with quantity indicators of finished products on the basis of the removed balances of a flour of two flour mills. It is investigated humidity of streams of a flour of different systems of technological process milling of grain at different relative humidity of air.
Опис
Ключові слова
відносна вологість повітря, проміжні продукти розмелу, зольність готової продукції, relative humidity of air, intermediate products of a grinding, ashes finished goods, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Вплив підсушування продуктів розмелу на показники якості готової продукції / О. І. Шаповаленко, В. Б. Ільчук, Є. І.Харченко, А. В. Шаран // Наукові праці ОНАХТ. – 2009. - № 36, Т. 1. – С. 104-106.