Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Морозиво є полідисперсною системою, тому цей продукт належить до обєктів колоїдної хімії.
Ice cream is a polydisperse system, so this product is one of the objects Colloid Chemistry.
Опис
Бібліографічний опис
Поліщук, Г. Є. Визначення поверхневого натягу сумішей для виробництва морозива / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, В. В. Мартич // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. Програма та матер. другої міжнар. наук.- техн. конф., 20 – 21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 110