Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води
| dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
| dc.contributor.author | Мацько, Любов Михайлівна | |
| dc.contributor.author | Мартич, Віталій Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2013-05-28T07:29:23Z | |
| dc.date.available | 2013-05-28T07:29:23Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | Морозиво є полідисперсною системою, тому цей продукт належить до обєктів колоїдної хімії. Ice cream is a polydisperse system, so this product is one of the objects Colloid Chemistry. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Поліщук, Г. Є. Визначення поверхневого натягу сумішей для виробництва морозива / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, В. В. Мартич // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. Програма та матер. другої міжнар. наук.- техн. конф., 20 – 21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 110 | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7987 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | морозиво | uk_UK |
| dc.subject | ice cream | uk_UK |
| dc.subject | поверхневий натяг | uk_UK |
| dc.subject | surface tension | uk_UK |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
| dc.title | Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води | uk_UK |
| dc.type | Other | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Features of foaming and emulsifying ice cream in mixtures with increased water content.pdf
- Розмір:
- 931.89 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: