Особливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом води

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorМацько, Любов Михайлівна
dc.contributor.authorМартич, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2013-05-28T07:29:23Z
dc.date.available2013-05-28T07:29:23Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМорозиво є полідисперсною системою, тому цей продукт належить до обєктів колоїдної хімії. Ice cream is a polydisperse system, so this product is one of the objects Colloid Chemistry.uk_UK
dc.identifier.citationПоліщук, Г. Є. Визначення поверхневого натягу сумішей для виробництва морозива / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько, В. В. Мартич // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. Програма та матер. другої міжнар. наук.- техн. конф., 20 – 21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 110uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7987
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectповерхневий натягuk_UK
dc.subjectsurface tensionuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleОсобливості піноутворення та емульгування у сумішах морозива з підвищеним вмістом водиuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Features of foaming and emulsifying ice cream in mixtures with increased water content.pdf
Розмір:
931.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей