Розширення асортименту рибних снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМикиша (Жвава), Марія Володимирівна
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.date.accessioned2021-06-29T08:19:51Z
dc.date.available2021-06-29T08:19:51Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractДля виробництва снеків використовували філе хеку, яке нарізали на смужки 10×1,5 см паралельно хребтовій лінії. Отримані шматочки витримували протягом 10 хв в 10%-му розчину кухонної солі з додаванням прянощів (коріандру, базиліку, перцю червоного чилі та хмелі-сунелі) при кімнатній температурі 20°C для досягнення відповідного смаку продукту. Після цього шматочки висушували конвективним способом та в полі НВЧ при температурі 60°C. Одержані снеки з хеку мали приємний зовнішній вигляд, гармонійний смак та аромат.uk_UA
dc.identifier.citationМикиша, М. В. Розширення асортименту рибних снеків / М. В. Микиша, Т. М. Левківська, С. В. Матко // Крок у науку: дослідження у галузі природничо-математичних дисциплін та методик їх навчання : збірник тез доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих учених, 20 листопада 2020 р., м. Чернігів. – Чернігів : НУЧК імені Т. Г. Шевченка, 2020. – С. 40.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34672
dc.subjectcнекиuk_UA
dc.subjectхекuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectпрянощіuk_UA
dc.subjectSnacksuk_UA
dc.subjecthakeuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleРозширення асортименту рибних снеківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1 Чернігів.pdf
Розмір:
260.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій