Використання олії з виноградних кісточок у технологіях ресторанної продукції

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Застосування біологічно цінної виноградної олії, багатої фітонутрієнтами рослинної сировини, дозволяє підвищити біологічну цінність кулінарної продукції, удосконалити та розробити нові технології функціональної ресторанної продукції, підвищити засвоєння страв організмом, поліпшити органолептичні показники та споживчі властивості. The use of biologically valuable grape oil, rich in phytonutrients plant material can increase the biological value of culinary products, improve technology and develop new functional restaurant products, improve the assimilation of food by the body, improve the organoleptic and consumer properties.

Опис

Бібліографічний опис

Шкабура, С. С. Використання олії з виноградних кісточок у технологіях ресторанної продукції / С. С. Шкабура, О. М. Усатюк // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 174-175.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в