Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМурзін, Андрій Вадимович
dc.date.accessioned2014-11-20T14:35:25Z
dc.date.available2014-11-20T14:35:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення (функціонального, дієтичного та дієтично-функціонального). Визначено технологічні та фізіологічні властивості нових видів оздоблювальних напівфабрикатів типу суфле спеціального призначення. The considered thesis gives prominence to the scientific substantiation and development of decorative soufflé type semi-finished products for cakes and pastries of special purpose (functional, dietary and dietary-functional). Thus it specifies technological and phisiological properties of new kinds of decorative soufflé type semi-finished products of special purpose.uk_UA
dc.identifier.citationМурзін, А. В. Оздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначення : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / Мурзін Андрій Вадимович ; НУХТ. - К., 2014. - 20 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18554
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсуфлеuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectмальтитолuk_UA
dc.subjectsouffléuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectmaltitoluk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleОздоблювальні напівфабрикати типу суфле для тортів і тістечок спеціального призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
murzin.pdf
Розмір:
1.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів