Удосконалення технологічних властивостей глазурей в умовах закладу ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБойко, М. О.
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2013-08-05T08:16:32Z
dc.date.available2013-08-05T08:16:32Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ тезах аргументовано доцільність застосування емульгатора Палсгаард 4125 у кількості 0,2% до маси глазурі при виробництві шоколадних та кондитерських глазурей для якісного глазурування бісквітних напівфабрикатів. In the abstract arguments feasibility of emulsifier palsgaard 4125 in the amount of 0.2% by weight of the coating in the manufacture of chocolate and confectionery coatings for high-quality semi-finished biscuit enrobing.uk_UK
dc.identifier.citationБойко, М. О. Удосконалення технологічних властивостей глазурей в умовах закладу ресторанного господарства / М. О. Бойко, О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції. – К.: НУХТ, 2012. – С. 44-46.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9294
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectшоколадні та кондитерські глазуріuk_UK
dc.subjectchocolate and confectionery glazeuk_UK
dc.subjectпідприємства харчуванняuk_UK
dc.subjectcateringuk_UK
dc.subjectемульгаторuk_UK
dc.subjectemulsifieruk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleУдосконалення технологічних властивостей глазурей в умовах закладу ресторанного господарстваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
chocolate_confectionery_glaze.pdf
Розмір:
232.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей