Сухий екстракт кореня імбиру - джерело біологічно активних речовин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:24:45Z
dc.date.available2014-07-11T11:24:45Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДосліджено вплив технологічної переробки отримання сухого екстракту на зміни певних компонентів хімічного складу кореня імбиру. Проведена порівняльна оцінка хімічного складу висушеного кореня імбиру та отриманого з нього сухого екстракту. Встановлено, що дані екстракти після технологічної переробки збільшують вміст мінеральних сполук, вміст вітамінів та фенольних речовин, що дає можливість збагачувати продукти не збалансовані за вмістом вітамінів та мінералів. Influence of technological processing to obtain dry extract certain components changes the chemical composition of root ginger. Comparative evaluation of chemical composition of dried ginger root and got him dry extract. It was established that these extracts after technological processing increased content of mineral compounds, vitamins and phenolic compounds, which makes it possible to enrich the products do not balanced in vitamins and minerals.uk_UA
dc.identifier.citationРубанка, К. Сухий екстракт кореня імбиру - джерело біологічно активних речовин / Катерина Рубанка, Інна Зінченко, Віта Терлецька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 206-208.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16076
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectкорінь імбируuk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectbiologically active substancesuk_UA
dc.subjectherbsuk_UA
dc.subjectgingeruk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСухий екстракт кореня імбиру - джерело біологічно активних речовинuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
117.pdf
Розмір:
1.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій