Рациональность использования комбинированных пищевых добавок
Дата
2008
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье приведены возможност ирационального использования комбинированных пищевых добавок. Установлено, что добавление пищевых добавок продлевает качественные характеристики продуктов в процессе хранения, улучшает их внешний вид и органолептические свойства, интенсифицирует технологические процессы. The paper presents the possibility of rational use of combined food additives. Found that adding dietary supplements continues qualitative characteristics of products during storage, improves their appearance and organoleptic properties, intensifies processes.
Опис
Ключові слова
красители, антиокислители, пищевые добавки, консерванты, загустители, эмульгирующие соли, colorants, antioxidants, sfood additives, preservatives, thickeners, emulsifying salts, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасичный В. Н. Рациональность использования комбинированных пищевых добавок / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – 2008. – № 6. – С. 15–17.