Рациональность использования комбинированных пищевых добавок

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2008

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

В статье приведены возможност ирационального использования комбинированных пищевых добавок. Установлено, что добавление пищевых добавок продлевает качественные характеристики продуктов в процессе хранения, улучшает их внешний вид и органолептические свойства, интенсифицирует технологические процессы. The paper presents the possibility of rational use of combined food additives. Found that adding dietary supplements continues qualitative characteristics of products during storage, improves their appearance and organoleptic properties, intensifies processes.

Опис

Ключові слова

красители, антиокислители, пищевые добавки, консерванты, загустители, эмульгирующие соли, colorants, antioxidants, sfood additives, preservatives, thickeners, emulsifying salts, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Пасичный В. Н. Рациональность использования комбинированных пищевых добавок / В. Н. Пасичный // Мясное дело. – 2008. – № 6. – С. 15–17.

Зібрання