Комплексний показник якості макаронних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorГолікова, Тетяна Петрівна
dc.date.accessioned2013-02-22T07:58:24Z
dc.date.available2013-02-22T07:58:24Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractРозроблено комплексний показник якості макаронних виробів, що враховує їх харчову цінність. Комплексний показник якості застосовано як критерій оптимальності для оптимізації технології приготування тіста при виготовленні макаронних виробів. Установлені оптимальні параметри процесу приготування тіста, які включені до рецептур і технологічних інструкцій з виготовлення макаронних виробів з сухим яєчним білком та виробів, що виготовляються з використанням поліпшувача Нупазим. The complex quality index of macaroni products has been developed taking to the account its food value. Complex index has been applied as optimality criteria for optimization of macaroni technology. The optimal parameters of dough making process have been installed. They were included to the compounding and technological instruction of macaroni products with dry egg white and improver Noopazyme producing.uk_UK
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Комплексний показник якості макаронних виробів / В. Г. Юрчак, Т. П. Євсеєнко // Зерно і хліб. – 2005. – №2– С. 40 – 41.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6487
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкомплексний показник якостіuk_UK
dc.subjectхарчова цінністьuk_UK
dc.subjectкритерій оптимальностіuk_UK
dc.subjectоптимальні параметриuk_UK
dc.subjectcomplex quality indexuk_UK
dc.subjectfood valueuk_UK
dc.subjectoptimality criteriauk_UK
dc.subjectoptimal parametersuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleКомплексний показник якості макаронних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
yvgkpymv.pdf
Розмір:
1.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті