Розроблення рецептури нового виду замороженого десерту
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано і розроблено рецептури нового функціонального продукту – замороженого десерту, що не містить продуктів тваринництва.
Invented new recipe of new functional product – frozen desert, that doesn’t contain in gradients of animal.
Опис
Ключові слова
заморожений десерт, frozen desserts, соєве молоко, soy milk, структура, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу, structure
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. М. Розроблення рецептури нового виду замороженого десерту / Н. М. Кравчук, М. П. Бегаль // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 142–145.