Використання тапіоки у десертних кремах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Каріна Сергіївна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorПротченко, Артур С.
dc.date.accessioned2015-05-25T09:02:59Z
dc.date.available2015-05-25T09:02:59Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозглядалась можливість розширення асортименту десертних кремів за рахунок заміни желатину на тапіоку з подальшою зміною структури та консистенції крему. The possibility of expanding the range of dessert creams by replacement of gelatin in tapioca with further restructuring and the consistency of cream.uk_UA
dc.identifier.citationКовтун, К. С. Використання тапіоки у десертних кремах / К. С. Ковтун, О. В. Арпуль, А. С. Протченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 12-14 листопада 2014 р. – Х., 2014. – С. 35-36.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20701
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолекулярна кухняuk_UA
dc.subjectдесертні кремиuk_UA
dc.subjectтапіокаuk_UA
dc.subjectmolecular cuisineuk_UA
dc.subjectdessert creamsuk_UA
dc.subjecttapiocauk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання тапіоки у десертних кремахuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
33.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей