Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва структурованих продуктів на основі грибної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorЯстреба, Юлія Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-04-27T07:58:12Z
dc.date.available2012-04-27T07:58:12Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті наведені результати досліджень структурно-механічних показників гелів альгінатів та їх використання для структурування напівфабрикатів на основі грибного порошку.uk_UK
dc.description.abstractIn the article results of researches of structurally-mechanical properties of gels alhinativ and their use are for structured products on the basis of mushroom powder.en_EN
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Дослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва структурованих продуктів на основі грибної сировини / В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2010. – Вип. 24. – С. 256-261.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1022
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгеліuk_UK
dc.subjectгелиuk_UK
dc.subjectgelsuk_UK
dc.subjectреологія
dc.subjectтекстуроутворення
dc.subjectальгінати
dc.subjectсолі кальцію
dc.subjectгідратація
dc.subjectгрибний порошок
dc.subjectнапівфабрикат
dc.subjectrheology
dc.subjecttexturecreation
dc.subjectalginate
dc.subjectcalcium salts
dc.subjectpH
dc.subjecthydration
dc.subjectmushroom powder
dc.subjectintermediate product
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей гелів альгінатів для виробництва структурованих продуктів на основі грибної сировиниuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Study of the structural-mechanical.pdf
Розмір:
126.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті