Исследование процесса замеса и совершенствование тестомесильных машин периодического действия
Файли
Дата
1984
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Автореферат диссертации. Проведены исследования механических и кинематических факторов перемешивания, которые влияют на качество теста. Предложены рациональные параметры конструкции и режимы работы, которые обеспечивают получение продукции высокого качества.
Autoabstract of the dissertation. The investigations of mechanical and kinematic factors mixing that affect the quality of the test. The rational design parameters and operating modes which provide high quality products.
Опис
Ключові слова
тесто, замес, интенсивность, машина, dough, kneading, intensity, machine, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Литовченко, И. Н. Исследование процесса замеса и совершенствование тестомесильных машин периодического действия : автореф. дис. канд. техн. наук : 05.18.12 / Литовченко Игорь Николаевич. – Киев : КТИПП, 1984. – 22 с.