Удосконалення технології крохмальної патоки-екстракту з тритикале
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Крохмальна патока є продуктом повного гідролізу крохмалю і широко використовується в кондитерській, хлібопекарній, консервній та інших галузях харчової промисловості. Технологія крохмальної патоки-екстракту, на відміну від крохмальної патоки, передбачає використання як основної сировини зернові культури та амілолітичні ферментні препарати.
Starch syrup is a product of complete hydrolysis of starch and are widely used in the confectionery, bakery, canning and other food industry. Technology starch syrup, extract, unlike starch syrup, is to use as the main raw cereals and amylase enzymes.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, крохмальна патока, гідроліз, екстракт, starch syrup, hydrolyzed extract, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Мікоян, Т. С. Удосконалення технології крохмальної патоки-екстракту з тритикале / Т. С. Мікоян, М. І. Бойко, В. Л. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 74-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 21-22 квітня 2008 р. – К. : НУХТ, 2008. – С. 185.