Харчові волокна в технології діабетичних видів морозива
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Обгрунтовано перспективність використання харчових волокон у виробництві морозива з цукрозамінниками. Наведена технологічна схема виробництва морозива з фруктозою і фіброгамом.
Grounded perspectives of dietary fiber in the manufacture of ice cream with sweeteners. The above flowsheet of ice cream with fructose and fibrohamom.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, замінник цукру, sweetener, харчове волокно, food fiber, фіброгам, fibroham, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Скорченко, Т. А. Пищевые волокна в технологии диабетических видов мороженого / Т. А. Скорченко, Т. Г. Федченко // Продукты и ингредиенты. – 2007. – № 3. – С. 44–45.