Вплив технологічних факторів на процес отримання молочно-білкових копреципітатів із журавлиною
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі досліджено вплив температури та рН на осадження білків сколотин, обрано режими осадження.
The influence of temperature and pH on precipitation of buttermilk proteins was investigated, precipitation modes were selected.
Опис
Бібліографічний опис
Гніцевич, В. А. Вплив технологічних факторів на процес отримання молочно-білкових копреципітатів із журавлиною / В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнародна науково-практична конференція, 19 травня 2016 р. : [тези у 2-х ч.] / редкол. : О. І. Черевко [та ін.]. – Харків : ХДУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 32-33.