Анаеробное сбраживания мелассного сусла при високих температурах
Вантажиться...
Дата
1987
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Предельной температурой спиртового брожения, при которой економичность метаболизма дрожжей находится на уровне традиционного процесса (при 30-32°С), является 38°С при условии повышенного засева дрожжей (60 г/л).
The alcohol fermentation maximum temperature, during which the efficiency of yeast metabolism is found on the traditional process level (at 30-32°С) makes 38°С in terms of yeast seeding increased.
The alcohol fermentation maximum temperature, during which the efficiency of yeast metabolism is found on the traditional process level (at 30-32°С) makes 38°С in terms of yeast seeding increased.
Опис
Ключові слова
температура, temperature, спиртовое брожение, мелассное сусло, метаболизм дрожжей, alcoholic fermentation, melyasne wort, yeast metabolism
Бібліографічний опис
Левандовский, Л. В. Анаеробное сбраживания мелассного сусла при високих температурах / Л. В. Левандовский, В. К. Янчевский, А. Д. Коваленко // Ферментная и спиртовая промышленность. - 1987. - № 1.