Gas permeability of bread

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDesyk, Mykola
dc.contributor.authorKozak, Oleksandr
dc.contributor.authorTelychkun, Volodymyr
dc.contributor.authorNazarenko, Ivanna
dc.date.accessioned2024-11-01T13:18:22Z
dc.date.available2024-11-01T13:18:22Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractТhe article presents the results of research of the permeability crust and central layers of bread products by gas, produced and transported from the workpiece to the environment during the vacuum cooling. The results can be used to determine the modes in which the vacuum provided the integrity of workpiece.
dc.description.abstractУ статті наведено результати дослідження проникності скоринки та центральних шарів хлібних виробів за газом, що виділяється і транспортується із заготовки в навколишнє середовище під час вакуумного охолодження. Результати можуть бути використані для визначення режимів, при яких вакуум забезпечує цілісність заготовки.
dc.identifier.citationGas permeability of bread / M. Desyk, O. Kozak, V. Telychkun, I. Nazarenko // New industries, digital economy, society–projections of the future III : dedicated to the 75th anniversary of the university of Ruse : proceedings of the 59th Annual Science Conference of Ruse University. – Razgrad, Silistra : Ruse, 2020. – P. 498.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-466X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3132-6447
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45327
dc.language.isoen
dc.subjectbread
dc.subjectvacuum
dc.subjectcooling
dc.subjectgas permeability
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectхліб
dc.subjectвакуум
dc.subjectохолодження
dc.subjectгазопроникність
dc.titleGas permeability of bread
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Desyk!.pdf
Розмір:
3.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей
item.page.collections.load-more