Удосконалення рибних рублених напівфабрикатів з карася
| dc.contributor.author | Лукіянік, Олександра Валентинівна | |
| dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2021-04-16T06:31:26Z | |
| dc.date.available | 2021-04-16T06:31:26Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | З метою підвищення виходу їстівної частини з карася необхідно застосовувати біотехнологічні прийоми, у тому числі гідроліз під дією власних ферментів, що суттєво полегшить відділення кісток з м’язової тканини. Однією з перспективних технології виробництва рибних рублених напівфабрикатів насінням соняшника. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Лукіянік, О. В. Удосконалення рибних рублених напівфабрикатів з карася / О. В. Лукіянік, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 230. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33314 | |
| dc.subject | карась | uk_UA |
| dc.subject | рублені напівфабрикати | uk_UA |
| dc.subject | насіння соняшника | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології консервування | uk_UA |
| dc.subject | chopped semi-finished products | uk_UA |
| dc.subject | sunflower seeds | uk_UA |
| dc.subject | crucian | uk_UA |
| dc.title | Удосконалення рибних рублених напівфабрикатів з карася | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- 21 Lukiyanik NUFT MNK 87.pdf
- Розмір:
- 151.36 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: