Крафтові м’ясні вироби з використанням рідкого диму

Abstract

Крафтові вироби з м’яса набирають популярності серед споживачів завдяки їх високій якості, автентичності та особливому смаку. Одним із ключових елементів у виробництві крафтових м’ясних продуктів є процес копчення, який додає специфічний аромат та зберігає продукт. Використання рідкого диму стає інноваційною технологією, що дозволяє досягти подібного смаку з мінімальними витратами часу та без використання традиційних дров’яних коптилень. У цій тезі розглянемо застосування рідкого диму у виробництві крафтових м’ясних виробів, його переваги та виклики.