Определение показателей термодеструкции безглютенового сырья в присутствии камедей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Николаевна
dc.contributor.authorПодик, Алена Владимировна
dc.date.accessioned2015-03-17T13:40:58Z
dc.date.available2015-03-17T13:40:58Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractИсследовано влияние камедей гуара и ксантана на температуру клейстеризации смеси кукурузного и картофельного крахмала. Установлено, что камедь гуара способствует незначительному повышению вязкости клейстера крахмала, а камедь ксантана – снижению. Investigated the influence guar gums and xanthan on gelatinization temperature mixture of corn and potato starches. It was established that the guar gum contributes to a slight increase in the viscosity of the paste of starch and xanthan gum contributes to decrease the viscosity.uk_UA
dc.identifier.citationГрищенко, А. Н. Определение показателей термодеструкции безглютенового сырья в присутствии камедей / А. Н. Грищенко, А. В. Подик // Современное общество : проблемы, идеи, инновации: материалы ІІІ Международной конференции. – С. : Логос, 2014. – Ч. 1. – С. 72-74.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19702
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцелиакияuk_UA
dc.subjectбезглютеновый хлебuk_UA
dc.subjectтемпература клейстеризацииuk_UA
dc.subjectкрахмалuk_UA
dc.subjectкамедиuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectgelatinization temperatureuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectgumsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОпределение показателей термодеструкции безглютенового сырья в присутствии камедейuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamoptbsvpk.pdf
Розмір:
167.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій