Дослідження впливу органічних кислот на показники якості рожевих виноматеріалів для ігристих вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкорченко, Марія Вікторівна
dc.contributor.authorБілько, Марина Володимирівна
dc.date.accessioned2016-07-02T12:09:22Z
dc.date.available2016-07-02T12:09:22Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractОдними із важливих показників якості ігристих вин є їх колір і смак. Свіжість смаку обумовлена органічними кислотами, головними представниками яких є винна та яблучна. Вони разом з фенолкислотами впливають на формування кольору вин. Кавова та винна кислоти естеризуються із утворенням кафтарової кислоти, а кумарова і винна – із утворенням каутарової, які мають відповідно коричневе і жовте забарвлення. Вміст яблучної та молочної кислот впливає на пінисті властивості ігристих вин.uk_UA
dc.identifier.citationСкорченко, М. Дослідження впливу органічних кислот на показники якості рожевих виноматеріалів для ігристих вин / Марія Скорченко, Марина Білько // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 1. – С. 206.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23772
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectвиноматеріал рожевийuk_UA
dc.subjectвино ігристеuk_UA
dc.titleДослідження впливу органічних кислот на показники якості рожевих виноматеріалів для ігристих винuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
38.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій