Дослідження кінетики екстрагування шишок хмелю
Файли
Дата
2020
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Аналіз сучасного стану виробництва хмелю в Україні і особливостей його зберігання довів доцільність виробництва хмельових екстрактів, які забезпечують більшу тривалість зберігання в незмінному вигляді цінних для пивоваріння речовин хмелю, а також дозволяє більш ефективно нормувати і переробляти хміль безпосередньо у виробництві пива
The analysis of the current state of hop production in Ukraine and the peculiarities of its storage proved the feasibility of production of hop extracts, which provide a longer duration of storage of hop substances valuable for brewing in an unchanged form, and also allows more effective rationing and processing of hops directly in the production of beer
The analysis of the current state of hop production in Ukraine and the peculiarities of its storage proved the feasibility of production of hop extracts, which provide a longer duration of storage of hop substances valuable for brewing in an unchanged form, and also allows more effective rationing and processing of hops directly in the production of beer
Опис
Ключові слова
кінетика, екстрагування, шишки хмелю, kinetics, extraction, hop cones, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Новосаденко, Н. В. Дослідження кінетики екстрагування шишок хмелю / Н. В. Новосаденко, Л. В. Зоткіна, Ю. В. Запорожець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 2. – С. 163.