Дослідження кінетики екстрагування шишок хмелю

Abstract

Аналіз сучасного стану виробництва хмелю в Україні і особливостей його зберігання довів доцільність виробництва хмельових екстрактів, які забезпечують більшу тривалість зберігання в незмінному вигляді цінних для пивоваріння речовин хмелю, а також дозволяє більш ефективно нормувати і переробляти хміль безпосередньо у виробництві пиваThe analysis of the current state of hop production in Ukraine and the peculiarities of its storage proved the feasibility of production of hop extracts, which provide a longer duration of storage of hop substances valuable for brewing in an unchanged form, and also allows more effective rationing and processing of hops directly in the production of beer