Використання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХоменко, Анастасія Анатоліївна
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2018-04-23T11:43:38Z
dc.date.available2018-04-23T11:43:38Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДослідженнями встановлено, що використання порошку ягід горобини звичайної у виробництві пряників сирцевих в кількості 8% дозволяє збільшити вміст біологічно активних речовин у готовому виробі та надати йому функціональних властивостей за вмістом β-каротину, вітамінів В1 та В2, макроелементу Mg та мікроелементів Fe і Mn. It has been established that the use of powder of wild berries of mountain ash in the production of 8% garnet raw sugar allows to increase the content of biologically active substances in the finished product and give it functional properties for the content of β-carotene, vitamins B1 and B2, macroelements Mg and microelements Fe and Mn.uk_UA
dc.identifier.citationХоменко, А. Використання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробів / А. А. Хоменко, Н. П. Івчук // Наукові здобутки мо-лоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ої міжнародної наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. І. – С. 43.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27079
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectягоди горобини звичайноїuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectrowan berries commonuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.titleВикористання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part 1(9)_pages_deleted (1).pdf
Розмір:
285.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій