Використання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробів
dc.contributor.author | Хоменко, Анастасія Анатоліївна | |
dc.contributor.author | Івчук, Надія Павлівна | |
dc.date.accessioned | 2018-04-23T11:43:38Z | |
dc.date.available | 2018-04-23T11:43:38Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | Дослідженнями встановлено, що використання порошку ягід горобини звичайної у виробництві пряників сирцевих в кількості 8% дозволяє збільшити вміст біологічно активних речовин у готовому виробі та надати йому функціональних властивостей за вмістом β-каротину, вітамінів В1 та В2, макроелементу Mg та мікроелементів Fe і Mn. It has been established that the use of powder of wild berries of mountain ash in the production of 8% garnet raw sugar allows to increase the content of biologically active substances in the finished product and give it functional properties for the content of β-carotene, vitamins B1 and B2, macroelements Mg and microelements Fe and Mn. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Хоменко, А. Використання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробів / А. А. Хоменко, Н. П. Івчук // Наукові здобутки мо-лоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83-ої міжнародної наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. І. – С. 43. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27079 | |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | uk_UA |
dc.subject | ягоди горобини звичайної | uk_UA |
dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk_UA |
dc.subject | rowan berries common | uk_UA |
dc.subject | flour confectionery | uk_UA |
dc.title | Використання порошків ягід горобини звичайної у рецептурі борошняних кондитерських виробів | uk_UA |
dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Part 1(9)_pages_deleted (1).pdf
- Розмір:
- 285.66 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: