Дослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСандул, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2014-04-01T14:11:32Z
dc.date.available2014-04-01T14:11:32Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена вивченню процесу ізотермічного формування дріжджового пшеничного тіста методом екструзії. Тісто розглянуто як середовище, що складається з твердо-рідкої і газової фаз. Досліджено вплив підвищеного тиску на накопичення титрованої кислотності при бродінні тіста та поведінку його газової фази. Встановлено, що застосування надлишкового тиску призводить до інтенсифікації процесу бродіння.uk_UA
dc.identifier.citationСандул, О. О. Дослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тіста : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Сандул Олена Олександрівна ; НУХТ. - К., 2003. - 18 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13595
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectпшеничне дріжджове тістоuk_UA
dc.subjectгазова фазаuk_UA
dc.subjectматематичне моделюванняuk_UA
dc.subjectформуючий каналuk_UA
dc.subjectэкструзияuk_UA
dc.subjectпшеничное дрожжевое тестоuk_UA
dc.subjectгазовая фазаuk_UA
dc.subjectматематическое моделированиеuk_UA
dc.subjectформующий каналuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectleavened white doughuk_UA
dc.subjectgas phaseuk_UA
dc.subjectmathematical modellinguk_UA
dc.subjectforming canaluk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тістаuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sandyl_oo.pdf
Розмір:
309.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв