The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders
Файли
Дата
1998
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.
Опис
Ключові слова
butter, cryopowders, texture, сливочное масло, криопорошки, текстура, вершкове масло, кріопорошки, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders / T. Rashevska, G. Simakhina, I. GuIyi, N. PryacIko, I. Goyko // Physics of agro and food products : Book of Abstracts. - Lublin, Poland, 1998. - P. 105.