Оцінка харчової цінності та безпечності використання борошна з насіння бобових

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorГоловченко, Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2012-09-15T08:54:43Z
dc.date.available2012-09-15T08:54:43Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractУ статті наведено результати досліджень трипсин- та хемотрипсинінгібуючої активності борошна з насіння люпину, сої, гороху та визначення інтенсивності перетравлювання хліба з добавками цих видів борошна в умовах in vitro. The research results of trypsin and hemotrypsininhibitory activity of flour out of lupin seeds, soybeans, peas are presented in the article. The investigation of digestion intensity of bread with the addition of these types of flours has been held in vitro conditions.uk_UK
dc.identifier.citationОцінка харчової цінності та безпечності використання борошна з насіння бобових / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, В. Ф. Доценко, О. В. Головченко // Хранение и переработка зерна. - 2004. -№ 4. - С. 48-50.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2585
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно з насіння люпинуuk_UK
dc.subjectLupin seed flouruk_UK
dc.subjectінгібітори ферментів
dc.subjectалкалоїди
dc.subjectпектинові речовини
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectenzyme inhibitors
dc.subjectalkaloids
dc.subjectpectin substances
dc.titleОцінка харчової цінності та безпечності використання борошна з насіння бобовихuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5245.pdf
Розмір:
1.99 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті