Доцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметани
dc.contributor.author | Костенко, Олена Валентинівна | |
dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
dc.date.accessioned | 2021-11-12T12:45:17Z | |
dc.date.available | 2021-11-12T12:45:17Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.description.abstract | За останній час в Україні все більш популярними стають вироби зі сметани. Але наразі обсяги виробництва сметани є нижчими, порівняно з її споживанням. Консистенція сметани в деяких випадках може бути недостатньо густою, як хотілося б споживачеві, а смак і запах недостатньо вираженими, щоб конкурувати з іншою продукцією, яка представлена на полицях супермаркетів. Однак, можливо вирішити дану проблему виготовленням сметанних продуктів з додаванням немолочних компонентів, надаючи їм функціональну спрямованість. Тому актуальним є удосконалення технології десертів кисловершкових на основі сметани підвищеної харчової цінності. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Костенко, О. Доцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметани / О. Костенко, Г. Поліщук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 171-173 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36629 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | десерти кисловершкові | uk_UA |
dc.subject | сметана | uk_UA |
dc.subject | функціонально-технологічні добавки | uk_UA |
dc.subject | sour cream desserts | uk_UA |
dc.subject | sour cream | uk_UA |
dc.subject | functional and technological supplements | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
dc.title | Доцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметани | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: