Доцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметани

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко, Олена Валентинівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2021-11-12T12:45:17Z
dc.date.available2021-11-12T12:45:17Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗа останній час в Україні все більш популярними стають вироби зі сметани. Але наразі обсяги виробництва сметани є нижчими, порівняно з її споживанням. Консистенція сметани в деяких випадках може бути недостатньо густою, як хотілося б споживачеві, а смак і запах недостатньо вираженими, щоб конкурувати з іншою продукцією, яка представлена на полицях супермаркетів. Однак, можливо вирішити дану проблему виготовленням сметанних продуктів з додаванням немолочних компонентів, надаючи їм функціональну спрямованість. Тому актуальним є удосконалення технології десертів кисловершкових на основі сметани підвищеної харчової цінності.uk_UA
dc.identifier.citationКостенко, О. Доцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметани / О. Костенко, Г. Поліщук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 171-173uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36629
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдесерти кисловершковіuk_UA
dc.subjectсметанаuk_UA
dc.subjectфункціонально-технологічні добавкиuk_UA
dc.subjectsour cream dessertsuk_UA
dc.subjectsour creamuk_UA
dc.subjectfunctional and technological supplementsuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДоцільність удосконалення складу десертів кисловершкових на основі сметаниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
469.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей