Розроблення технології самбуку з використанням фруктових і овочевих порошків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІваненко, Ольга Андріївна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.date.accessioned2014-06-12T10:46:42Z
dc.date.available2014-06-12T10:46:42Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНа підставі здійснених досліджень розроблена рецептура нового виду самбуку з заміною 25 % яєчного білку на фруктові та овочеві порошки дисперсністю 10 мкм. Дослідні зразки відрізнялися ароматом і смаком; мали знижену калорійність і підвищену біологічну цінність за рахунок збагачення вітамінами і мінеральними речовинам. Based on the performed experiments the formula of a new type of Sambuca replacing 25% of egg protein in fruit and vegetable powder dispersion 10 microns. The test samples were distinguished aroma and flavor; had a reduced calorie and high biological value due to enrichment with vitamins and minerals.uk_UA
dc.identifier.citationІваненко, О. Розроблення технології самбуку з використанням фруктових і овочевих порошків / О. Іваненко, О. Нєміріч // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22–23 травня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 81–82.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15007
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectовочеві порошкиuk_UA
dc.subjectтехнології самбукуuk_UA
dc.subjectфруктові порошкиuk_UA
dc.subjectvegetable powdersuk_UA
dc.subjecttechnology Sambucauk_UA
dc.subjectfruit powdersuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleРозроблення технології самбуку з використанням фруктових і овочевих порошківuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
45.pdf
Розмір:
137.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій