Філософія їжі: сучасні погляди на мистецтво харчування
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Філософія їжі розглядається як один із способів пізнання ідентичності національної культури. Вона розглядає питання обробки, зберігання і використання харчових ресурсів та місце їжі в національній культурі харчування. Протягом XX-ХХІ сторіччя, у зв'язку з розвитком цілого ряду як прикладних, так і теоретичних наук, осмислення їжі, трапези, питань вирощування, розподілу й споживання їжі здійснювалося у сферах кулінарії, Ресторанного господарства, економіки, соціології, антропології, психології, естетики та інших.
Philosophy of food is regarded as one of the ways of knowing the identity of the national culture. It addresses issues of processing, storage and use of food resources and place the food in the national food culture. During the XX-XXI century in connection with the development of a range of both applied and theoretical Sciences, understanding food, meal, production, distribution and consumption of food was carried out in the areas of culinary, restaurant management, еconomics, sociology, anthropology, psychology, aesthetics and others.
Опис
Ключові слова
філософії їжі, philosophy of food, мистецтво харчування, the art of eating, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра гуманітарних дисциплін
Бібліографічний опис
Медвідь, І. М. Філософія їжі: сучасні погляди на мистецтво харчування / І. М. Медвідь, М. Г. Кітов // Дні науки філософського факультету – 2017 : Міжнародна наукова конференція, 25-26 квітня 2017р. : [матеріали доповідей та виступів]. – К. : Видавничо-поліграфічний центр «Київський університет», 2017. – Ч. 1. - С. 131-133.