Спосіб виробництва спредів з наповнювачами (Патент на винахід № 98238)
dc.contributor.author | Чепель, Наталія Василівна | |
dc.contributor.author | Грек, Олена Вікторівна | |
dc.contributor.author | Фролова, Наталія Епінетівна | |
dc.contributor.author | Силка, Ірина Миколаївна | |
dc.date.accessioned | 2013-10-04T08:01:12Z | |
dc.date.available | 2013-10-04T08:01:12Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | Спосіб виробництва спредів з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, відновлення сухого знежиреного молока, приготування жирової емульсії, підготовку і введення наповнювача, пастеризацію, перетворення жирової суміші в спред, який відрізняється тим, що введення наповнювача здійснюють на стадії перетворення жирової суміші в спред, попередньо розчиняючи в 3-5-кратному об'ємі жирової емульсії при 40-50 °С і перемішуючи протягом 15-20 хв, а як наповнювач використовують натуральні харчові ароматизатори на основі ефірної олії кмину. The method of spread with filling, including receiving and pre-processing of raw materials, recovery of skimmed milk, cooking fat emulsion preparation and administration filler, pasteurization, converting fat mixture in the spread, which is characterized in that the introduction of filler performed on stage conversion of fat mixture in spread, after dissolving in 3-5-fold volume of fat emulsion at 40-50 ° C and stirring for 15-20 min, and used as filler, natural food flavors from essential oil of thyme. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Патент 98238 UA, МПК (2012.01) А23D 7/00 Спосіб виробництва спредів з наповнювачами / Чепель Н. В., Грек О. В., Фролова Н. Е., Силка І. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. ‒ № а 201101979 ; заявл. 21.02.2011 ; опубл. 25.04.2012, Бюл. № 8, 2012 р. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10088 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | спред з наповнювачем | uk_UK |
dc.subject | a spread with filling | uk_UK |
dc.subject | натуральні харчові ароматизатори | uk_UK |
dc.subject | natural food flavors | uk_UK |
dc.subject | ефірна олія кмину | uk_UK |
dc.subject | a essential oil of thyme | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.title | Спосіб виробництва спредів з наповнювачами (Патент на винахід № 98238) | uk_UK |
dc.type | Other | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- The method of spread with filling 1.pdf
- Розмір:
- 3.98 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: