Протеолітична активність приклітинних і внутрішньоклітинних ферментів у лактококів
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано новий підхід до визначення протеолітичної активності молочнокислих бактерій. Метод може бути корисним для селекції лактококів з різною протеолітичною активністю приклітинних і внутрішньоклітинних ферментів.The new approach for investigation of the lactic acid bacteria proteolytic
activity has been suggested. The method may be useful for selection of lactococci with different proteolytic activity of wallbond and intracellular enzymes
Опис
Ключові слова
лактококи, проте'їнази, протеоліз,, гіркі пептиди, протеолітична активність, lactococci, proteolysis, proteolityc activity, proteinases, bitter peptides
Бібліографічний опис
Юкало, В. Г. Протеолітична активність приклітинних і внутрішньоклітинних ферментів у лактококів / В. Г. Юкало, Л. А. Сторож // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 37. – С. 96–100.