Дослідження впливу рецептурних компонентів кулінарного напівфабрикату для перших страв на температуру клейстеризації крохмалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorПатичук, Вадим Петрович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.date.accessioned2018-02-02T09:28:31Z
dc.date.available2018-02-02T09:28:31Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень впливу жиру та поверхнево-активних речовин на показники клейстеризації крохмалів. The article presents the results of investigations of the influence of fat and surfactants on the indicators of starch gelling.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу рецептурних компонентів кулінарного напівфабрикату для перших страв на температуру клейстеризації крохмалів / О. С. Пушка, В. П. Патичук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Інноваційні напрямки розвитку освіти, сфери послуг і технологій : міжнародна науково-практична конференція студентів і молодих учених, 24-25 березня 2016 р. : тези доп. – Луцьк, 2016. - С. 147.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26636
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectsurface-active substancesuk_UA
dc.subjectклейстеризаціяuk_UA
dc.subjectpasteurizationuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу рецептурних компонентів кулінарного напівфабрикату для перших страв на температуру клейстеризації крохмалівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дослідження впливу рецептурних компонентів.pdf
Розмір:
278.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей