Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є визначення впливу інгредієнтів рослинного походження на сенсорні та фізико-хімічні показники салатних заправок та оптимізація їх рецептур
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
Опис
Бібліографічний опис
Dudarev, I. Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings / I. Dudarev, O. Kuzmin // Scientific Works of National University of Food Technologies. –2023. – Vol. 29, № 2. – Pp. 124–138.