Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є визначення впливу інгредієнтів рослинного походження на сенсорні та фізико-хімічні показники салатних заправок та оптимізація їх рецептур
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
Опис
Бібліографічний опис
Dudarev, I. Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings / I. Dudarev, O. Kuzmin // Scientific Works of National University of Food Technologies. –2023. – Vol. 29, № 2. – Pp. 124–138.