Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings
Loading...
Files
Date
Authors
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Метою дослідження є визначення впливу інгредієнтів рослинного походження на сенсорні та фізико-хімічні показники салатних заправок та оптимізація їх рецептур
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
The purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
Description
Citation
Dudarev, I. Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings / I. Dudarev, O. Kuzmin // Scientific Works of National University of Food Technologies. –2023. – Vol. 29, № 2. – Pp. 124–138.