Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDudarev, Igor
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2025-01-24T07:52:53Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою дослідження є визначення впливу інгредієнтів рослинного походження на сенсорні та фізико-хімічні показники салатних заправок та оптимізація їх рецептур
dc.description.abstractThe purpose of the research is to determine the influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings and optimize their recipes
dc.identifier.citationDudarev, I. Influence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings / I. Dudarev, O. Kuzmin // Scientific Works of National University of Food Technologies. –2023. – Vol. 29, № 2. – Pp. 124–138.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2225-2924-2023-29-2-12
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46638
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectsalad dressing
dc.subjectсалатна заправка
dc.subjectbeans
dc.subjectквасоля
dc.subjectoat milk
dc.subjectвівсяне молоко
dc.subjectchicory
dc.subjectцикорій
dc.subjectfreeze-dried plant powder
dc.subjectсублімовані рослинні порошки
dc.titleInfluence of plant-based ingredients on the sensory and physicochemical indicators of salad dressings
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Стаття (2).pdf
Розмір:
1.29 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті