Харчові добавки до салатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorШтепа, Сергій Васильович
dc.date.accessioned2013-12-16T08:41:47Z
dc.date.available2013-12-16T08:41:47Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractДосліджено можливість застосування при виробництві салатів лимонної кислоти замість оцету харчового, отриманого в результаті розведення хімічно синтезованої оцтової кислоти. Наявність цукру в деяких салатах звужує коло їх споживачів. Запропоновано використання як цукрозамінника згущеного водного екстракту стевії. The possibility of use in the manufacture of salad vinegar instead of citric acid food derived from breeding chemically synthesized acetic acid. The presence of sugar in some salads narrows the range of consumers. The use of sweeteners like stevia extract condensed water.uk_UK
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. Харчові добавки до салатів / С. Бажай-Жежерун, С. Штепа // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 51–53.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12117
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectекстракт стевіїuk_UK
dc.subjectсалатиuk_UK
dc.subjectоцтова кислотаuk_UK
dc.subjectоцетuk_UK
dc.subjectлимонна кислотаuk_UK
dc.subjectрецептураuk_UK
dc.subjectsugaruk_UK
dc.subjectextract stevіїuk_UK
dc.subjectsaladsuk_UK
dc.subjectacetic aciduk_UK
dc.subjectvinegaruk_UK
dc.subjectcitric aciduk_UK
dc.subjectrecipesuk_UK
dc.titleХарчові добавки до салатівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Food.pdf
Розмір:
146.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей