Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorЛитовченко, Олександр Михайлович
dc.contributor.authorБулах, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2025-01-22T09:18:58Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ дослідженні оцінено антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв із продуктів переробки волоського горіха та визначено перспективи їх застосування в інноваційних ресторанних технологіях
dc.description.abstractThe study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions derived from walnut processing products, highlighting their potential applications in innovative restaurant technologies
dc.identifier.citationАнтиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха / М. С. Омельченко, О. В. Кузьмін, О. В. Нєміріч, О. М. Литовченко, О. В. Булах // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 160–161.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46542
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectволоський горіх
dc.subjectwalnut
dc.subjectводно-спиртовий настій
dc.subjectwater-alcohol infusion
dc.subjectантиоксидантні властивості
dc.subjectantioxidant properties
dc.subjectфункціональні продукти
dc.subjectfunctional food
dc.subjectінноваційні ресторанні технології
dc.subjectinnovative restaurant technologies
dc.titleАнтиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (15).pdf
Розмір:
1.93 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей