Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха

Вантажиться...
Ескіз

Дата

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

У дослідженні оцінено антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв із продуктів переробки волоського горіха та визначено перспективи їх застосування в інноваційних ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions derived from walnut processing products, highlighting their potential applications in innovative restaurant technologies

Опис

Бібліографічний опис

Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха / М. С. Омельченко, О. В. Кузьмін, О. В. Нєміріч, О. М. Литовченко, О. В. Булах // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 160–161.

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в