Метод аналізування причин і наслідків ризиків окремих етапів харчового виробництва

Abstract

Сучасний підхід в управлінні харчовим підприємством повинен базуватись на ризик-орієнтованому мислені, яке передбачає аналізування всіх можливих відхилень, для наступного їх попередження, контролю та управління. Застосування суміщеного методу аналізу причин і наслідків є формування всебічного розуміння системи і виявлення всіх потенційних відхилень

The modern approach to managing a food enterprise should be based on risk-oriented thinking, which involves analysing all possible deviations for their subsequent prevention, control and management. The application of the combined method of cause and consequence analysis is the formation of a comprehensive understanding of the system and the identification of all potential deviations