Роль хмелю в процесах пивоваріння: підбір сортів для покращення смаку та аромату пива
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження спрямоване на покращення якості пива шляхом оптимізації використання різних сортів хмелю, враховуючи їхній хімічний склад та вплив на органолептичні характеристики напою.
The study is aimed at improving the quality of beer by optimizing the use of different varieties of hops, taking into account their chemical composition and influence on the organoleptic characteristics of the drink.
The study is aimed at improving the quality of beer by optimizing the use of different varieties of hops, taking into account their chemical composition and influence on the organoleptic characteristics of the drink.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Роль хмелю в процесах пивоваріння: підбір сортів для покращення смаку та аромату пива / М. В. Сидорчук, Р. М. Мукоїд, Ю. В. Булій, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ХІІІ Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 10– 1 квітня 2025 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП України, 2025. – С. 365-366