Білково-жирові емульсії для ковбас і напівфабрикатів з м’ясом птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМаринін, Андрій Іванович
dc.contributor.authorМороз, Олена Олексіївна
dc.contributor.authorГередчук, Аліна Михайлівна
dc.contributor.authorНеводюк, Ірина Валентинівна
dc.date.accessioned2015-03-25T15:10:40Z
dc.date.available2015-03-25T15:10:40Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractТрадиційно в сруктурі продукції більшості м’ясопереробних підприємств на групу варених і напівкопчених ковбас припадає майже 60...70% всього обігу ковбасних виробів. Це створює підґрунтя для пошуку шляхів підвищення якості і стабільності технологічних показників ковбасних виробів при використанні нем ’ясних сировинних компонентів в їх рецептурах. Traditionally, the structure of production of most meat processing plants on a group of cooked sausages and smoked for almost 60 ... 70% of the total turnover of sausages. This forms the basis for finding ways to improve the quality and stability of technological parameters sausages Nam using the meat raw ingredients in their formulations.uk_UA
dc.identifier.citationБілково-жирові емульсії для ковбас і напівфабрикатів з м’ясом птиці / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, О. О. Мороз та ін. // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 71-72.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19913
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectм'ясо птиціuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectpoultryuk_UA
dc.subjectprepared fooduk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleБілково-жирові емульсії для ковбас і напівфабрикатів з м’ясом птиціuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
45.pdf
Розмір:
108.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій