Використання ярих та озимих сортів ячменю для отримання світлого пивоварного солоду

Abstract

На сьогодні солод виготовляють в основному із ярого пивоварного ячменю. Стаття присвячена використанню озимого дворядного ячменю для виробництва світлого пивоварного солоду, замість ярового. У статті досліджені фізико-хімічні показники ярого і озимого ячменю в процесі замочування та солодорощення. For today malt is made mainly from furious brewing barley. The article is devoted to the use of winterannual double-row barley for the production of light brewing malt, instead of spring. In the articles investigational physical and chemical indexes of furious and winter-annual barley are in the process of soakage and malt growing.