Аспекти застосування лецитинів для виробництва безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-02-19T10:35:01Z
dc.date.available2019-02-19T10:35:01Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВстановлено доцільність застосування в технології безглютенового хліба лецитину природнього проходження для покращення його якісних показників. The expediency of using natural lecithin in technology of gluten-free bread for improvement of its qualitative indices.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І.М. Аспекти застосування лецитинів для виробництва безглютенового хліба / І.М. Медвідь, О.Б. Шидловська, В.Ф. Доценко // Збірник матеріалів ХI Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю «Проблеми формування здорового способу життя у молоді». – Одеса: 2018. - С. 66- 67.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28828
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectлецитинuk_UA
dc.subjectфосфоліпідиuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectgluten free breaduk_UA
dc.subjectlecithinuk_UA
dc.subjectphospholipidsuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleАспекти застосування лецитинів для виробництва безглютенового хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
133.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей